ПРОДУКТИ:

2 кф. кисело мляко (2 х 400 гр.)

2 ч.ч. кристална захар

1 ч.ч. счукани орехи

2 бр. лимони

7 бр. ябълки (7 х 200 гр.)

150 гр. сезонен плод (праскови, череши, сливи, кайсии, круши, банани или др.)

2 пк. желатин на д-р Йоткер

Обем на сместа – 3,500 кг.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Желатина се смесва с 400 гр. хладка вода да набъбне.

В голям съд да побере обема на сместа с лъжица се разбърква киселото мляко. В него директно се настъргват обелените ябълки, сезонния плод, изцедените лимони, захарта и орехите.

Желатина се затопля (не трябва да кипне) на котлона до избистряне.

След което се охлажда до 37 С (при проверка с кутрето да е топъл).

Добавя се на тънка струйка към сместа при постоянно бъркане.

Така получената смес се разпределя в малки купички на порции по 200 гр. и се прибира в хладилника за 2 ч. за да стегне.

Крема се сервира студен и при желание може да се обърне (като крем карамел).